Advents-Apfelkuchen mit Zimt

Die Äpfel schälen, vierteln und Kerngehäuse entfernen. Von der runden Seite die Apfelviertel blättrig einschneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Die Rosinen im Rum ziehen lassen. Sojola mit Zucker, Vanillezucker und Salz schaumig schlagen. Eier unter die schaumige Sojola rühren. Backpulver und Zimt unter das Mehl mischen. Diese Mischung und die Milch zu dem Schaum geben. Alles zu einem glatten Teig rühren. Die Hälfte des Teiges in eine gefettete Springform füllen. Unter die andere Hälfte abgetropfte Rosinen und 100 g Walnusskerne geben. Falls der Teig zu fest wird, etwas Rum dazugeben. Diese Mischung ebenfalls in die Springform geben und mit den Äpfeln und den restlichen Walnusskernen belegen.

Eigelb mit lauwarmem Wasser aufschlagen und den Kuchen damit bestreichen. Backzeit bei 180°C circa 45 bis 50 Minuten.