Västkustsallad
Zubereitung
Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden, dann mit etwas Zitronensaft beträufeln. Den Salat waschen und zerkleinern. Währenddessen die Erbsen in etwas Salzwasser mit einer Prise Zucker gar kochen, dann das Wasser abschütten und die Erbsen abkühlen lassen.
Spargel, Muschelfleisch und die geschälten Krabben mit den Pilzen, Erbsen und den Salat in einer Schüssel mischen. Essig, Dill und eine Prise Salz mischen, anschließend das Sojola Öl unterrühren.
Kurz vor dem Servieren die Vinaigrette über den Salat geben.
Zutaten für 2 Personen
1 Eisbergsalat
200 g Spargel (frisch oder aus dem Glas)
fein gehackter Dill
100 g frische Champignons
300 g gekochte Miesmuscheln
200 g grüne Erbsen
300 g Grönlandkrabben
5 EL Sojola Öl
3 EL Weinessig
Salz
Zitronensaft
Zucker