Spargelsalat mit Pinienkernen
Zubereitung
Spargel schälen und mit einer Prise Salz und etwas Honig zur Minderung des bitteren Geschmacks in Wasser kochen. 250 ml Spargelwasser mit Essig, Sojola Öl und Gewürzen verrühren. Spargel darin marinieren. Spinat auf Tellern anrichten, den Spargel darauf verteilen und mit der Marinade beträufeln.
Radieschen in feine Scheiben schneiden. Radieschen und Pinienkerne über die Marinade streuen.
Zutaten für 4 Personen
800 g weißer Spargel
Salz
etwas Honig
250 ml Spargelwasser
100 ml Obstessig
75 ml Sojola Öl
rote Pfefferkörner
Pfeffer
Schnittlauch
300 g Spinat
30 g Pinienkerne
Radieschen