Mediterraner Salatteller mit Scampi

Salat und Lauch waschen, putzen, Kopfsalat in mundgerechte Stücke zupfen, Radicchio in Streifen, Lauch in Ringe schneiden. Weintrauben waschen, halbieren, die Kerne entfernen und mit dem Salat auf 4 Tellern anrichten. Sojola in einer Pfanne erhitzen, Scampi mit Salz und Pfeffer würzen, von beiden Seiten ca. 2 Minuten braten.

Für das Mascarpone-Dressing rosa Pfefferbeeren im Mörser zerstoßen. Die halbe Menge mit übrigen Zutaten verrühren. Dressing auf den Salattellern verteilen. Die restlichen Pfefferbeeren darüberstreuen. Jeweils 5 Scampi auf einem Teller anrichten und sofort servieren.