Kerniger Feldsalat
Zubereitung
Feldsalat putzen, gründlich waschen und trockenschütteln. Zwiebeln schälen, fein würfeln. Den Speck in schmale Streifen schneiden und bei mittlerer Hitze langsam ausbraten. Sonnenblumen- und Kürbiskerne zufügen, kurz anrösten. Speckgrieben und Kerne aus dem Speckfett nehmen, mit Feldsalat und Zwiebel vermischen. Speckfett noch auf dem Herd mit Essig und Honig verrühren.
Beiseite stellen, mit Salz würzen und Sojola Öl einrühren. Über den Salat geben und unterheben. Mit Pfeffer übermahlen und sofort servieren.
Zutaten für 6 Personen
400 g Feldsalat
1 kleine weiße Zwiebel
75 g Speck
1 EL Sonnenblumenkerne
1 EL Kürbiskerne
Für das Dressing
1 EL Weißweinessig
2 TL flüssiger Honig
2 EL Sojola Öl
Salz & Pfeffer