Feldsalat mit Champignons
Zubereitung
Toastbrotscheiben entrinden und würfeln. Knoblauch pellen und durchpressen. Sojola in einer Pfanne erhitzen, Brotwürfel und Knoblauch darin rösten, auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Feldsalat putzen und waschen, Speck würfeln und ausbraten. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. 2 EL Sojola Öl zum Speck geben und die Hälfte der Champignons darin braun braten.
Essig mit Brühe, Senf, Salz, Pfeffer, Zucker und restlichem Sojola Öl verrühren. Brotwürfel, Feldsalat, die gebratenen und die rohen Champignons mit der Salatsoße mischen.
Zutaten für 4 Personen
3-4 Scheiben Vollkorntoast
1 Knoblauchzehe
30 g Sojola
1 Bund Feldsalat
150 g durchwachsener Speck
400 g Champignons
6 EL Sojola Öl
4 EL Balsamico Essig
6 EL Gemüsebrühe
1 EL Senf
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
1 Prise Zucker