Feldsalat à la Sojola
Zubereitung
Feldsalat gründlich putzen, waschen, trocken schleudern und auf 4 Tellern anrichten. Die Kartoffel schälen, in kleine Würfel schneiden und in der Brühe garen (geht auch in der Mikrowelle). Die gegarte Kartoffel zu Mus zerdrücken, in die Brühe zurückgeben (alternativ Püreepulver in die Brühe einrühren) und mit den restlichen Zutaten vermengen, bis alles sämig ist.
Dieses lauwarme Dressing gleichmäßig über den Feldsalat geben — nicht unterrühren!
Zutaten für 4 Personen
400 – 600 g Feldsalat
1 mittelgroße Kartoffel
1 Tasse (fertige) Gemüsebrühe
1 TL scharfer Senf
1 EL Weißweinessig
2 EL Sojola Öl
1 Schalotte (sehr fein geschnitten)
Salz und Pfeffer aus der Mühle
1 Prise Zucker